Le samedi 1er mars 2025, le Domaine Christophe Billon et Canovia ont accueilli la Rencontre du GFV la Viallière, un événement convivial et enrichissant qui a réuni 16 participants passionnés de vin et de notre patrimoine viticole. Cette journée exceptionnelle a permis de découvrir les secrets de la viticulture sur un terroir unique, tout en savourant une cuisine locale délicieuse, le tout dans une ambiance chaleureuse et détendue.
La journée a débuté par un accueil café dans la cuverie du domaine, un cadre authentique où les participants ont pu échanger avant de partir à l’aventure dans les vignes. Le ciel était d'abord couvert, mais a rapidement laissé place au soleil, offrant une vue splendide sur les vignes du Domaine Christophe Billon.
La première étape de cette visite a été la parcelle du GFV du lieu dit “la Viallière”, une parcelle très pentue cultivée en cépage syrah. Christophe et Corentin Billon, viticulteurs du domaine, ont pris le temps d’expliquer les pratiques culturales spécifiques à cette parcelle située sur un terroir de micaschistes friables, en limite de coteau. Avec une production d’environ 2000 bouteilles par an, la parcelle de La Viallière est méticuleusement entretenue, avec des méthodes respectueuses de l’environnement.
Les participants ont ensuite poursuivi leur exploration avec la parcelle du lieu-dit « la Brocarde », une autre parcelle du domaine qui produit également 2000 bouteilles par an. Ce fut l’occasion d’en apprendre davantage sur la diversité des terroirs du domaine et de découvrir les spécificités de chaque site. La matinée s'est poursuivie avec une pause au point de vue sur les hauteurs d’Ampuis, offrant une vue imprenable sur les Côte-Rôties, un moment parfait pour apprécier la beauté du paysage et prendre quelques photos mémorables.
Après cette immersion dans le vignoble, les participants ont été invités à se rendre à la cave du domaine pour une dégustation de La Viallière 2023, directement tirée du fût. Cette expérience unique a permis de savourer un vin en pleine élaboration et d’en comprendre les nuances avant son embouteillage.
Le moment suivant a été un véritable régal pour les papilles. Le déjeuner, servi dans une ambiance conviviale, a permis aux participants de poursuivre les discussions avec la Famille Billon autour d’un délicieux menu :
Entrée : Salade de croustillants de rigotte, jambon cru et noix, accompagnée du Condrieu "Les Matisses" 2023, un vin élégant et aromatique, parfait pour débuter ce repas.
Plat principal : Grillade des mariniers du Rhône, une spécialité locale, accompagnée de gratin dauphinois et de légumes rôtis, assortie avec Côte-Rôtie "La Brocarde" 2021, un vin structuré et puissant qui a parfaitement complété les saveurs du plat.
Fromages : Assiette de fromages locaux, accompagnée de Côte-Rôtie "La Viallière" 2021, un vin complexe et élégant qui s’est harmonieusement marié avec les fromages de la région.
Dessert : Pour clore ce repas en douceur, une tarte poire, chocolat et amande, un délice sucré qui a fait fondre tous les gourmands.
Au terme de ce repas agréable, les participants ont pu repartir avec leurs dotations, ravis de cette journée qui alliait à la fois découverte du terroir, apprentissage sur les techniques viticoles et plaisirs gustatifs. 🍷
Nous souhaiton remercier les participants et le domaine pour ce moment de convivialité et de passion partagée que vous pouvez retrouver en images en cliquant ici, en attendant l'édition 2026 ! Nous tenons également à remercier Manduca traiteur pour ce déjeuner aux saveurs locales.
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